Seberapa sering mengganti minyak penggorengan

Salah satu peralatan yang banyak digunakan di rumah adalah penggorengan deep fryer, dan tidak semua orang tahu seberapa sering mengganti minyak penggorengan. Tidak melakukan penggantian minyak dalam waktu yang seharusnya atau tidak membersihkan alat penggoreng dengan benar tidak hanya dapat menurunkan rasa minyak dan makanan yang kita goreng, tetapi juga dapat membahayakan keamanan makanan kita.

Jika Anda ingin menggunakan alat ini dengan baik, Anda harus tahu penggorengan yang mana yang paling cocok untuk Anda dan tahu seberapa sering mengganti minyak penggorengan yang seharusnya. Selanjutnya, di howtobeagourmand.com, kami memberikan tips terbaik untuk perawatan penggorengan Anda yang cepat, mudah, dan tepat.

Bagaimana memilih penggorengan terbaik

Pertama-tama, penting untuk mengetahui penggorengan mana yang paling cocok untuk Anda dan kebutuhan Anda. Ada berbagai jenis alat penggorengan :

Seberapa sering mengganti minyak penggorengan deep fryer

  • Industri : jika Anda mendedikasikan diri untuk alat yang sedikit eco friendly, penting bagi Anda untuk memiliki peralatan yang baik. Anda akan menemukan mereka dalam bentuk gas, salah satu jenis yang paling banyak digunakan di dapur profesional, dengan daya dari listrik atau berkinerja tinggi, banyak digunakan di restoran.
  • Domestik : Anda akan menemukan penggorengan praktis dengan desain bervariasi yang membuatnya lebih domestik. Alat penggoreng wajan adalah yang paling umum, menggunakan ukuran yang berbeda dalam menggoreng adalah pilihan yang sangat baik.

Yang penting ketika memilih alat penggoreng terbaik adalah mengetahui penggunaan dan frekuensi yang ingin Anda dengan alat penggorangan tersebut. Varietasnya sangat luas, mana yang Anda sukai? Bagaimanapun, mempelajari cara menggunakannya dengan benar dan mengetahui cara membersihkan minyak dalam alat penggoreng sangat penting untuk memastikan perawatan yang baik.

Penggorengan, minyak dan makanan

Di banyak tempat, menggoreng adalah metode memasak yang sangat umum. Ini biasanya dilakukan dengan memasak makanan dalam minyak pada suhu tinggi untuk waktu yang singkat. Untuk melaksanakan penggorengan ada deep fryer, salah satu peralatan dapur yang paling umum. Tetapi bagaimana cara menggunakannya dengan benar?

Penggorengan menyebabkan minyak naik ke suhu tinggi saat memasak, mengalami perubahan dalam rasa dan sifat-sifatnya, karena kelembaban, aksi oksigen dan suhu goreng yang dicapai. Dengan kata lain, meningkatkan derajat minyak berkontribusi untuk mempercepat proses kimia oksidasi, termooksidasi, hidrolisis atau polimerisasi.

Makanan yang digoreng sendiri memiliki tingkat lemak yang tinggi karena digoreng. Oleh karena itu, semakin tinggi kualitas minyak, semakin baik makanan yang digoreng. Di sinilah letak pentingnya mengganti minyak goreng dengan benar. Kita harus ingat bahwa makanan menyerap sekitar 40% minyak selama menggoreng, sehingga sangat penting bahwa minyak itu berkualitas sehingga makanan tidak menjadi sesuatu yang tidak sehat.

Seberapa sering mengganti minyak penggorengan

Sekarang setelah Anda tahu betapa pentingnya penggorengan Anda memiliki minyak yang baik, kita harus menjawab pertanyaan yang sering: kapan harus mengganti minyak di deep fryer?

Mengganti minyak adalah bagian dari merawat alat dan meskipun tergantung pada beberapa faktor, kita harus memperhitungkan makanan yang kita goreng dan berapa kali minyak telah digunakan untuk menggoreng.

Umumnya, dalam menggoreng sayuran atau kentang, tidak ada lemak tambahan yang dimasukkan ke dalam minyak ini. Namun, makanan ini memiliki kandungan air yang lebih tinggi, yang dapat mempercepat proses hidrolisis, yaitu ada lebih banyak air atau uap air dalam minyak, yang meningkatkan keasamannya. Dalam hal daging atau tepung roti, lebih mudah bagi minyak untuk terdegradasi karena penggabungan lemak lain, dan untuk ikan, selain menambahkan lebih banyak lemak ke minyak, lebih mudah untuk merubah bau dan rasa minyak yang telah digunakan.

Minyak yang sudah berubah warna dalam deep fryer

Dengan semua hal diatas kemudian muncul pertanyaan, berapa kali minyak dapat digunakan untuk menggoreng? Anda harus mempertimbangkan faktor-faktor berikut untuk memutuskan apakah waktunya telah tiba untuk mengganti minyak di penggorengan Anda:

  • Warna minyak telah menjadi gelap, menandakan bahwa itu sudah kotor.
  • Minyak lebih cepat panas dan berasap lebih dari biasanya.
  • Sedikit minyak yang tersisa.
  • Bau yang dikeluarkan tidak sedap karena penggorengan sebelumnya.

Dalam beberapa kasus, penggantian minyak bersifat subyektif. Beberapa orang menggunakannya hanya sekali dan kemudian membuangnya, sementara yang lain membuangnya setelah dua, tiga, atau empat kali menggoreng kentang goreng. Yang paling direkomendasikan adalah menggunakan minyak yang sama dalam jumlah sesedikit mungkin dalam menggoreng, karena akan terjadinya penurunan kualitas minyak. Jadi, sarannya adalah menggantinya setelah antara dua dan empat kali digunakan untuk menggoreng.

Cara Menghilangkan bekas Minyak Goreng di penggorengan

Untuk membersihkan alat penggorengan dan mengganti minyaknya, Anda hanya perlu mematikan alat dan mengalirkan minyak ke dalam botol kaca atau wadah untuk didaur ulang. Kemudian dengan hati-hati keluarkan makanan yang tersisa dari alat penggorengan, tuangkan air dan beberapa tetes deterjen dan biarkan mendidih selama 10 menit untuk menghilangkan semua kotoran. Kemudian bilas dan bersihkan penggorengan dengan kain lembut atau sabut gosok.

Sekarang, jika yang ingin Anda ketahui adalah cara membersihkan minyak dari alat penggoreng dan ingin menggunakannya lagi, disarankan untuk menyaring minyak dengan saringan fine mesh.

Tips merawat minyak deep fryer

Selain menjaga penggorengan dengan baik, penting untuk menjaga minyak agar tahan lama dan lebih sehat. Untuk melakukan ini, ingatlah tips berikut:

  • Jangan menambahkan minyak baru dengan minyak yang pernah digunakan. Anda harus mengganti semuanya sekaligus.
  • Jika Anda ragu dengan kondisi minyak, gantilah.
  • Hindari mengatur penggorengan ke suhu maksimum. Usahakan tidak melebihi 200 ºC.
  • Bersihkan alat penggorengan dengan saksama untuk menghilangkan semua kotoran sebelum mengisi ulang minyak.
  • Cobalah untuk menggunakan kembali minyak untuk sesuatu hal lain, misalnya mengubahnya menjadi sabun artisan.
  • Gunakan minyak zaitun. Minyak goreng yang berasal dari kelapa sawit tidak buruk untuk penggorengan, namun minyak zaitun lebih stabil jika digunakan dalam suhu yang lebih tinggi.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here